[Cách chế biến] Bánh canh ghẹ miền Nam

Món bánh canh ghẹ với sợi bánh canh mềm, hơi dai dai; nước dùng ngọt tự nhiên từ ghẹ nên ăn rất ngon mà không phải nêm nếm nhiều gia vị.

1328924519 banh canh ghe15 [Cách chế biến] Bánh canh ghẹ miền Nam

Nguyên liệu:

½ bát bột gạo xay
1 bát bột năng (dùng bát ăn cơm bình thường để đong)
3 đến 4 con ghẹ
Hành lá, muối, tiêu, đường, hành hương
Vài giọt chanh
Ít hột màu điều
Rau mùi, rau răm.

1328924519 banh canh ghe1 [Cách chế biến] Bánh canh ghẹ miền Nam

Cách làm:

1328924519 banh canh ghe2 [Cách chế biến] Bánh canh ghẹ miền Nam

Ghẹ mua về rửa sạch, nếu bạn mua ghẹ tươi sợ ghẹ cặp tay bạn có thể để túi ghẹ vào tủ đông đá 5 phút, càng ghẹ sẽ cứng lại, lúc đó bạn lấy ra chặt hay rửa sạch rất dễ.

1328924519 banh canh ghe3 [Cách chế biến] Bánh canh ghẹ miền Nam

Ghẹ cắt làm đôi, bỏ mai cứng bên ngoài, tách làm đôi, tách lấy trứng ghẹ để qua một bên. Ướp tí muối, tiêu vào thịt ghẹ trong vòng 30 phút.

Bạn nhớ vắt vào trứng ghẹ ít giọt chanh để khử bớt mùi tanh.

1328924519 banh canh ghe4 [Cách chế biến] Bánh canh ghẹ miền Nam

Dùng bát múc bột năng, bột gạo. Nếu bạn muốn ăn dai nhiều hơn thì có thể tăng lượng bột năng, giảm bớt bột gạo hoặc ngược lại muốn bánh canh mềm hơn thì giảm lượng bột năng, tăng lượng bột gạo.

1328924519 banh canh ghe5 [Cách chế biến] Bánh canh ghẹ miền Nam

Nêm vào bột gạo, bột năng tí muối, trộn đều rồi đổ ra thố.

Châm từ từ nước sôi nóng vào bột, dùng thìa lớn trộn đều, hỗn hợp bột lúc này sẽ nóng và nửa sống nửa chín.

1328924519 banh canh ghe6 [Cách chế biến] Bánh canh ghẹ miền Nam

Bạn cứ dùng tay nhồi đều, hỗn hợp bột sẽ hơi nóng một chút, bạn nhồi một hồi bột sẽ mịn, bạn chia bột thành từng phần nhỏ.

1328924519 banh canh ghe7 [Cách chế biến] Bánh canh ghẹ miền Nam

Cán bột mỏng ra rồi dùng dao cắt thành từng sợi dài vừa ăn. Bạn nhớ áo xung quanh ít bột năng để chống dính.

1328924519 banh canh ghe8 [Cách chế biến] Bánh canh ghẹ miền Nam

Hành khô thái nhỏ.

1328924519 banh canh ghe9 [Cách chế biến] Bánh canh ghẹ miền Nam

Hành lá thái khúc, rau mùi rửa sạch.

1328924519 banh canh ghe10 [Cách chế biến] Bánh canh ghẹ miền Nam

Làm nóng dầu ăn trong nồi, đổ hạt điều vào phi thơm cho ra màu đỏ đẹp rồi vớt hạt điều bỏ đi.

1328924519 banh canh ghe11 [Cách chế biến] Bánh canh ghẹ miền Nam

Phi thơm hành khô rồi cho trứng ghẹ vào xào chín.

1328924519 banh canh ghe12 [Cách chế biến] Bánh canh ghẹ miền Nam

Tiếp tục đổ ghẹ đã ướp vào, xào chín.

1328924519 banh canh ghe13 [Cách chế biến] Bánh canh ghẹ miền Nam

Châm nước lạnh, đun sôi đến khi ghẹ chín bạn nêm nếm tí muối, đường. Thịt ghẹ ra nước rất ngọt nên bạn không cần phải nêm nhiều gia vị.

1328924519 banh canh ghe14 [Cách chế biến] Bánh canh ghẹ miền Nam

Lúc ăn bạn múc ít nước ghẹ ra nồi nhỏ hơn, thêm vào tí bột đã thái sợi, đun sôi đến khi bột chín trong là được. Bạn không nên thả bánh canh vào một nồi lớn mà khi nào ăn mới múc ra nấu nồi riêng như vậy sẽ ngon và bột không bị nát.

1328924519 banh canh ghe15 [Cách chế biến] Bánh canh ghẹ miền Nam

Múc ra bát dùng nóng, rắc hành hoa và rau mùi lên ăn kèm.

1328924519 banh canh ghe16 [Cách chế biến] Bánh canh ghẹ miền Nam

Bạn có thể thêm chả cua, tiết heo hay chả tôm tùy theo ý thích của bạn.

Theo Mẹ Bon (Afamily – MaskOnline)

Cùng Danh Mục:

Liên Quan Khác

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>